湖塘实验中学七年级16班
组长：朱星晨
组员：张弘楠、胡兵
指导老师：戴玲
时间：2018.3-2018.6
一 问题提出的研究背景：
农药残留是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、 水产品中以及土壤和水体中的现象。如今的社会正在高速发展，人们对食品的要求和需求也随着社会的发展不断的提高，人们最关注的便是食品安全。而农药残留超标又是食品安全的重头戏，于是我们小组提出有关于常见蔬菜农药残留是否超标的问题。
二 研究的意义与价值：
食品安全是人们主要关注的日常问题之一，而蔬菜又是人们每天必不可少的食用品，所以蔬菜的农药残留超标关乎到人们的身体健康，是相当重要的。
三 研究内容：
1.哪几种类型的蔬菜农药残留较多？（实验）
2.人们对农药残留的重视程度怎么样？（调查问卷）
3.自家种的蔬菜是否比超市或是商场里的农药残留少？（实验）
4.市场上的哪些蔬菜农药残留威胁人们健康，需更多地清理？（资料）
5.什么是农药残留？对人体有什么影响？怎样去除农药残留？（资料）
四 研究计划
1. 2018.3.10-2018.3.20 成立课题组，确定课题。并进行成员分工。
组长：朱星晨
组员：胡兵，张弘楠
2.2018.3.20-2018.5.30开展研究。
3.2018.5.30-2018.6.10进行总结、反思并撰写研究报告，并制作汇报PPt。
五 研究活动过程
1、调查研究 ：
调查问卷
一.选择题。
1.您关注蔬菜上的农药残留吗( )
A关注 B比较关注 C不怎么关注 D不关注
2.您一般如何去除蔬菜上的残留农药（ ）
A清洗 B自来水泡 C热水泡 D不去除
3.您觉得蔬菜上的农药需要去除吗？（ ）
A不需要 B可能吧 C需要 D不知道
4，你觉得残留农药有危害吗？（ ）
A没有 B有一点 C较大 D很大
二.简答题。
1.您知道残留农药有哪些危害吗？（答出三点即可）
__________________________________________________________________________
2.您知道去除残留农药的好办法吗？（答出四点即可）
__________________________________________________________________________
3.您知道为什么蔬菜上有残留农药吗？
__________________________________________________________________________
调查结果：
问题： | 大部分: | 小部分： |
1 | B，C | A，D |
2 | A，D | B，C |
3 | B，D | A，C |
4 | A，B | C，D |
5 | 写出较少危害 | 写出较多危害 |
6 | 写“不知道” | 写出1或2个 |
7 | 写“不知道” | 略微写出1到2点 |
2、实验研究 ：
关于农药残留实验过程
随着人们对健康的要求越来越高，食品安全成为了大家非常关注的问题，于是我们小组对蔬菜农药残留问题展开了深入的研究。
一 实验准备：
超市：葱，大白菜，生菜。自家：小青菜，葱。菜场：青菜，生菜。
农药速测卡2盒
二 实验过程：
擦去蔬菜表面泥土，滴2－3滴洗脱液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。取一片速测卡，撕去上盖膜，将蔬菜上的液滴滴在白色片上，静置10分钟。将速测卡对折，用手捏3分钟，使红色药片与白色药片叠合发生反应。
三 实验结果：
做了7组实验，一个对照。我发现小青菜（自家），葱（自家）无农药残留；大白菜（超市），生菜（超市）少量；葱（超市），青菜（菜场），生菜（菜场）较多。
一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多。如葱。
其次，菜场里的蔬菜农药残留最多；超市次之；自家最少。
品种 | 有无农药残留 |
小青菜（自家） | 无 |
葱（自家） | 无 |
大白菜（超市） | 少量 |
生菜（超市） | 少量 |
葱（超市） | 多 |
青菜（菜场） | 多 |
生菜（菜场） | 多 |
六 研究结论
（一）1哪几种类型的蔬菜农药残留较多：
经实验表明，青菜最多，葱次之。
2自家种的蔬菜是否比超市或是商场里的农药残留少：
经实验表明，自家种的蔬菜比超市或是商场里的农药残留少。
3 市场上的哪些蔬菜农药残留威胁人们健康，需更多地清理：
韭菜、卷心菜、豇豆等
（二） 农药残留对人体的影响：
影响一：容易致癌。
影响二：干扰内分泌。
影响三：容易造成肥胖。
影响四：使人体消化功能紊乱。
影响五：免疫系统和造血系统。
影响六：易导致胎儿内脏发育不全或畸形。
（三）怎样去除农药残留：
方法一：用清水至少泡30 分钟。
方法二：先用碱水泡再用清水冲。
方法三：烹饪前先焯一下。
方法四：利用太阳光杀菌。
方法五：利用活氧解毒。
方法六：去皮前应先清洗。
方法七：清洗时可以在蔬菜表面撒上少量的淀粉并摩擦几下。
方法八：淡盐水洗菜去除农药残留法。
食品安全专家董金狮指出，清水反复冲洗可去除蔬菜中的农药残留，但并非浸泡时间越长越好。此外可用淡盐水洗菜，淡盐水的浓度和平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。蔬菜可以在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水漂洗。淡盐水本身就具有杀菌的作用，而且对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留和农药残留。
七 收获与体会：
本次研究，主要使我们对农药残留有了深刻的认识。同时也培养了我们小组每个人的动手能力和沟通协调能力，从开始的迷茫到最后的收获，我们共同努力，让我认识到了进行研究性学习应共同解决问题，相互协作，才能取得成功。
实验研究附件：
去除农药残留结果附件：
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